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Joue de porc et carottes : toutes nos recettes

Joue de porc
Les joues de porc font partie des abats. Photo par Chrissy Hunt
La joue de porc est un muscle qui fait partie des abats. Il s'agit d'un morceau maigre particulièrement tendre s'il est cuit longuement. Mijotées aux légumes et arrosées de bière ou de cidre, les joues de porc révèlent délicieusement leurs saveurs.

Bousculons les codes et agrémentons osso buco, pot-au-feu et autres bourguignons de joues de porc onctueuses. Accompagnées d'un bon gratin de patates douces, de cèpes ou même de fruits, c'est le plat idéal pour un dimanche en famille.

Joue de porc et carottes : les meilleures recettes des Gourmets

Joues de porc à la bière
Joues de porc à la bière
Une Faim de loup Une Faim de loup

Joues de porc fondantes et dans une sauce légère et ambrée... un régal ! Pour les gros appétits vous pouvez ajouter des pommes de terre ou
des pâtes fraîches ou non !

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Joue de porc et carottes : les dernières recettes des Gourmets

Joues de porc confites, poêlée de chou vert
Joues de porc confites, poêlée de chou vert
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Moi qui aime confire le canard, je n’avais encore jamais pensé à confire ces joues de porc que je cuisine pourtant bien souvent. Une petite recette de saison très savoureuse qui vous plaira très certainement !
Joues de porc aux carottes, céleri branche et à la bière
Joues de porc aux carottes, céleri branche et à la bière
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J’aime beaucoup les mijotés à la bière. Celle-ci donne du moelleux à la viande et de la légèreté au plat contrairement au vin rouge.
Joue de porc à la bière ambrée et miel
Joues de porc confites au cidre
Joues de porc confites au cidre
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Après une cuisson longue, la viande devient fondante et savoureuse.
Joues de porc aux carottes et petits pois
Joues de porc aux carottes et petits pois
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Les joues sont des morceaux de choix. C’est vrai pour les joues de porc, les joues de boeuf, les joues de lotte … Du coup, si vous en voyez, achetez-en, c’est la garantie d’un bon plat avec une viande bien tendre une fois mijotée.

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